Agir au quotidien

Une soupe anti-gaspi aux épluchures de légumes

Publié le 24 janvier 2014

Au lieu de les jeter, on peut les manger!

Tous les quinze jours, Say Yess vous propose une recette bio et simple, histoire de mieux manger. Aujourd’hui, nous retrouvons une recette anti-gaspillage issue d’une campagne de France Nature Environnement.

Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont jetées dans le monde. En France, 24% de ce qui est jeté correspond à des restes de repas. Il existe pourtant des astuces toutes simples pour limiter le gaspillage alimentaire, sans aller forcément jusqu’à organiser une disco-soupe.

La recette

Carottes crispy en nage de fanes vertes – bouillon aux épluchures de légumes

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min pour la
soupe + 1 min pour les chips

Pour 1 personne
Ingrédients :
– des épluchures de carottes, ou de tout autre légume bio
– 1 poignée de fanes de radis, de carottes, de choux rave, de bettes…
– 1 pomme de terre de taille moyenne
– 1 cube de bouillon au choix
– 1 cuillère à café de crème fraîche épaisse
– 1 pointe de vinaigre balsamique

1 – Réaliser de belles et longues épluchures de carottes, éplucher la pomme de terre et la découper en tranches de 5 mm d’épaisseur. Débiter les fanes grossièrement pour que cela rentre dans la casserole.
2 – Faire bouillir 750 ml d’eau dans une casserole, y dissoudre le bouillon. Si la pomme de terre est crue, la mettre dans l’eau bouillante 15 minutes avant les fanes, sinon mettre les deux ensemble à cuire 5 minutes.
3 – Pendant ce temps, faire chauffer l’huile et y jeter les épluchures de carottes et de pommes de terre pour les faire frire 1 à 2 minutes.
4 – Après la cuisson, mixer finement la soupe verte.
5 – Verser la soupe dans un bol et la décorer avec vos chips d’épluchures de légumes.

Pour aller plus loin

livret-a-vos-tabliers-couv

 

En juin 2013, France Nature Environnement a lancé un concours « A vos tabliers ! », invitant les amateurs de cuisine à partager leurs meilleures recettes anti-gaspillage. La blogueuse Clea, des représentants de France Nature Environnement et de la Fondation Macif, partenaire de cette opération, se sont mis à table et ont sélectionné les dix recettes les plus créatives et alléchantes.

Les voilà réunies, accompagnées d’une recette de Cléa et de conseils malins pour bien acheter, mieux conserver et moins jeter.

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Rédigé par

Say Yess

3 commentaires

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julienO

Publié le 02 octobre 2014

disco-soup fait de bonnes soirées tout en valorisant les légumes délaissés... on s'amuse et on lutte contre le gaspillage, sympa... essayez!

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julienO

Publié le 02 octobre 2014

disco soupe pardon...

image commentary

Une soupe anti-gaspi aux épluchures de l...

Publié le 24 janvier 2014

[...] Au lieu de les jeter, on peut les manger!  [...]

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